Jedná se o fyzickou osobu s právnickým vzděláním, která je pověřena výkonem notářské úřadu a pravomocí. Notář je osobou zapsanou v seznamu notářů a je členem Notářské komory ČR, zároveň složil notářskou zkoušku, je svéprávný, starší 18 let a občanem ČR. Mezi činnost notáře patří sepisování listin o právních úkonech, poskytování notářských úschov, provádění úkonů v soudním řízení či pořizování výpisů, osvědčování listin a další.
Notáři jsou jmenováni, jedná se o klasické stavovské právní povolání (podobně je tomu u advokátů či soudců).